Abonos orgánicos humus

El humus es la digestión del compost por las lombrices. La lombriz más productiva es la lombriz Roja Californiana - Eisemia poetida, que produce en promedio su peso por día en humus (1 gramo). Así, mil lombrices nos darán 1 kilo por día de humus.

Pero a partir de los tres meses comienzan a reproducirse. Son hermafroditas, aunque para copular se necesitan de dos seres. Ponen cada una, un cocón de la que pueden nacer de 2 a 18 lombrices. Copulan cada 7 días y ponen un cocón cada semana.

La lombriz roja tiene una vida promedio de 18 años y haciendo calculo rápido, podemos decir que una lombriz nos deja entre 3.000 y 5.000 lombrices durante una vida. Si cada una a partir de los tres meses de nacida nos da lo mismo, deducimos que es una verdadera fábrica de abono orgánico de la mejor calidad.

La lombriz vive en un medio húmedo, de 70 a 80% de humedad. Como no tiene dientes, tiene que succionar su alimento. Tampoco posee patas, por lo que se mueve contrayendo sus anillos. Para las dos cosas necesita que el medio esté húmedo.

La alimentación debe ser periódica cada tres o cuatro días en cajas no mayor de 4 centímetros. Se las nota en la superficie cuando necesitan alimento, y el riego debe ser de por lo menos dos veces al día, en forma de lluvia fina. Tampoco hay que ahogarlas porque se fugan, igual que cuando les falta alimento.

Hay que tener en cuenta que la calidad del humus depende mucho de la calidad de la alimentación.

El papel o la madera (en forma de aserrín) descompuestos, ya fermentados con elementos orgánicos que nos dan un humus fértil. Por otra parte, el compost hecho con gallinaza es mortal para las lombrices.

Estudios realizados determinan que el humus de las lombrices contienen: 5 veces más nitrógeno, 7 veces más fósforo, 5 veces más potasio y 2 veces más calcio que el material orgánico que ingirieron.

Además de los minerales mencionados, producen la solubilización del magnesio, hierro, cobre, zinc, manganeso y boro. También carbono orgánico, ácidos húmicos, levaduras, y sobre todo actinomicetos 170 millones por cada gramo, así como bacterias aeróbicas 460 millones por cada gramo. Estos son microorganismos que vuelven solubles los minerales de los que se alimentan las plantas.

Si comenzamos con 17 kilos de lombrices, tendremos al final del año alrededor de 68.000 kilos de lombrices y 1.100.000 kilos de humus, producidos durante todo el año.

Se pueden producir en forma y espacio reducidos como en distintas cantidades, de acuerdo a las necesidades y disponibilidad de alimento.

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CONGELACIÓN DE LAS HORTALIZAS

Para obtener una buena congelación de las hortalizas hay que respetar algunas normas particulares:

-Conviene congelarlas lo más pronto posible tras la recogida: si se dejan a temperatura ambiente, aunque sea por unos pocos días, pierden gran parte del contenido vitamínico (esto es particularmente válido para la vitamina C, cuyo deterioro es más veloz que el del resto).

-Es necesario que estén sanas y no presenten huellas de enfermedades o lesiones debidas, por ejemplo, al transporte o al granizo. En concreto, no deben producirse pérdidas de líquido por las heridas: de hecho, una de las reglas esenciales para una buena congelación es que las hortalizas estén secas.

-Deben haber madurado en su justo punto, es decir, deben presentar las mejores condiciones organolépticas: este estado se conoce como maduración de consumo.

LA PREPARACIÓN

Antes de congelar las hortalizas hay que prepararlas adecuadamente, teniendo presente dos principios:

-Las dimensiones de los productos que se desean conservar tienen que ser bastante pequeñas para mejorar y hacer más rápido el proceso de congelación.

-Los productos deben estar tan preparados y limpios como si se tuvieran que consumir al momento. Ello permite un empleo más fácil y rápido en el momento de la descongelación. Para cumplir con estos requisitos hay que realizar algunas operaciones, como la monda, el lavado y el corte en pedazos de distintas formas (dados, tiras, etcétera).

Aunque los procedimientos de preparación son parecidos, conviene atenerse a los requisitos concretos de cada especie (descritos con precisión en los capítulos venideros).

Mientras estén en el congelador, las hortalizas no sufren ninguna alteración y sus células no mueren, sencillamente detienen su actividad: este proceso, debido a las bajas temperaturas (inferior a -18° C) hace que en el momento de descongelación los productos...

Antes de introducir los productos en el congelador hay que llevar a cabo algunas acciones preliminares, que sirven para mejorar la conservación y agilizar el uso posterior a la descongelación.

Estas operaciones son, por orden:

-La preparación

-La escaldadura

-La confección

PLAGUICIDAS E INSEPTICIDAS ORGANICOS

Rábano picante ( Raphanus raphanistrum L.)

El rábano desde el momento de la germinación empieza a producir un gas que ablanda la piel de la chiza, la cual contiene quitina, al ablandarse la quitina, la piel de la chiza se vuelve frágil y los insectos benéficos aprovechan para atacarla. Se recomienda sembrarlo dentro de los cultivos como papa, que son atacados por la chiza o mojojoy.

VALOR NUTRITIVO DE LAS HORTALIZAS

EL BRÓCOLI
Composición x 100 gr.

PRINCIPIOS INMEDIATOS %

Calorías 37

Agua 89.0

Hidratos de Carbono 5.5

Grasas 0.2

Proteínas 3.3

Fibra 1.6

VITAMINAS

Vit. A 2500

Vit. B1 0.12

Vit. B2 0.23

Niacina 1.7

Vit. C 113

Vit. E 0.5

SALES MINERALES

Calcio 130

Fósforo 81

Sodio 47

Potasio 464

Hierro 1.5