Enseñarán a elaborar queso de cabra

Un curso sobre elaboración artesanal de queso de leche de cabra se realizará el sábado 21 de octubre, de 7:00 a 14:00, en el local de Covisa, ubicado en Eusebio Ayala 2929. La actividad es organizada por la cooperativa Cooprokal.

Los temas que serán tratados en la oportunidad son los componentes de la leche de cabra, propiedades y fases de ese producto. También se hablará de la producción higiénica de la leche, la refrigeración, el tratamiento térmico, las formas de utilización del cuajo, la elaboración de moldes, entre otros.

La parte práctica de la actividad comprende el tratamiento previo de la leche, el calentamiento, la adición del cultivo láctico y del cuajo, moldeado, salado y maduración. La metodología del curso será dinámica con proyecciones de gráficos, imágenes y demostraciones prácticas. La charla estará a cargo de profesionales paraguayos especializados en Francia. Más informes en Cooprokal, teléfono 560-334.

Por otra parte, la actividad será acompañada con la Fericabra, que se ha constituido en un espacio para que granjeros oferten productos como leche de cabra y sus derivados, queso, yogur, dulce, carne, entre otros.