HUERTA ESCOLAR ECOLÓGICA

Protección contra el frío y el calor

Para nuestra huerta escolar, tanto el frío como el calor son los principales problemas atmosféricos. Veremos las formas más fáciles de controlarlos y otros más. Aunque hay otro elemento: las granizadas, contra las que es casi imposible de protegernos.

Los vientos
Los vientos predominantes en el país son los del norte y los del sur.

Por lo tanto, las protecciones tenemos que hacerlas en forma tal que estos no afecten a nuestros cultivos.

Hay dos formas de protegernos de los vientos; una de ellas es haciendo un muro con cierto ángulo de inclinación, de tal forma que el viento sufra un impulso hacia arriba. Este puede ser de ladrillos, piedras, madera, rocas: todos para retener o desviar las fuerzas del viento.

Por supuesto que estos no pueden ser lo suficientemente altos, por lo que habrá que construirlos a determinada distancia.


La otra forma son las cortinas vivas o verdes, que se hacen con plantas vivas. Como nuestra huerta no es tan grande, no es necesario utilizar plantas muy grandes como podrían ser el pino, el eucalipto u otros.

Debemos buscar plantas con raíces profundas, que no se tumben con los vientos y, además, que tengan hojas perennes que no queden peladas en determinado tiempo.

Nosotros debemos utilizar todo el terreno, todo el año; para eso, debemos sacarle otro provecho a esta cortina. Para ello, debemos plantar frutales, tales como la banana, trasplantada cada 2 metros, que en dos años producirá muy bien.


Se puede plantar también acerola entre las plantas de banana, pues se llevan muy bien.

Ambas plantas son perennes y de hojas también perennes y pueden alcanzar una altura de unos 3 a 4 metros.

Alrededor de la huerta es conveniente plantar árboles altos como los ya mencionados, lo cual siempre ayudará a todas las plantas, tales como el tomate, el locote, el brócoli, etc. Esto las hace permanecer erectas, por lo que solo algunas necesitan tutores.


El calor
Sufrimos mucho con los calores que este año devastaron nuestras huertas. Las sombras más comunes son las que fabricamos con materiales vegetales o las que se consiguen en los comercios de material plástico.

Las sombras naturales están construidas como una parralera, hechas con palos o tacuaras, sobre las que colocamos hojas tales como cocotero, palmeras, pasto elefante y otros, cuyas hojas no se desprendan y caigan.


Otro tipo son de las que se realizan con los almácigos de la sombra. Estos almácigos deben ser construidos con tablas preferentemente de costanera, que son más fáciles de conseguir. Sus dimensiones deben ser pequeñas, algo así como 40 x 60 x 5 centímetros de altura.

Cuidando siempre que queden agujeros para que pueda salir el agua en exceso.

A estas cajas se les hace un techo con tacuara y hojas de pasto elefante. Todo bien atado para que se puedan utilizar varias veces.

Las sombras plásticas son hechas especialmente para retener el paso de la luz solar. Las de mínima retención suelen ser de 35% de retención solar. Pero las hay de 30 – 40 –.


Arroz con verduras a la parrilla
Ingredientes
400 g de arroz
150 g de arvejas
1 calabacín
½ locote amarillo
½ locote rojo
1 berenjena
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Jugo de limón
Albahaca fresca
Sal y pimienta

Preparación
Lavar las verduras; cortar los pimientos y la zanahoria en daditos; y el calabacín y la berenjena, primero en cuartos a lo largo y después en rodajas gruesas. Cocinar las arvejas en un poco de agua salada. Escurrir y reservar.

Mezclar los locotes, la zanahoria, el calabacín y la berenjena, sazonar con sal y pimienta y regar con un chorrito de aceite de oliva. Colocar sobre una hoja de papel de aluminio junto con un ramito de albahaca; envolver cerrando bien los bordes para formar un “paquete” lo más hermético posible.

Asar en la parrilla durante 12 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero enteras. Hervir el arroz en abundante agua con una hoja de laurel y un chorrito de jugo de limón. Escurrir.

Añadir arroz a las verduras y las arvejas reservadas, mezclar con cuidado y servir tibio regado con un chorrito de aceite de oliva crudo.

Si desea, se pueden agregar a las verduras 2 dientes de ajo cortados en láminas.


Ing. Fritz Rheineck