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Tutoraje

Hay plantas que son erectas, como el repollo, brócoli, coliflor, etcétera. Y hay otras que son rastreras y necesitan de un tutor. Estas son el tomate, el pepino, el locote, el melón, etcétera.

El tutor sirve para que las plantas rastreras puedan subir por él, en vez de quedarse en el suelo, donde los frutos quedarían en contacto con el suelo y pueden enfermarse o tener manchas donde no les da el sol.

Hay muchas formas de hacer un tutor, siempre buscando los elementos que tengamos en la escuela o en la granja. Lo más común es el uso de la tacuara; también podemos usar palos, maderas, poste, hilos de alambre o plástico.

Para cada especie de vegetal se deberán usar tutores adecuados.

Así, el más usado es el que empleamos para el tomate.
Colocamos un poste en cada extremo del cantero, unimos estos dos con un alambre, y a cada planta le pondremos un tutor de 1,50 centímetros de largo, que descansará en el alambre y será atado con el tutor de la otra línea. Como si fuese un compás.

La planta la iremos atando al tutor cada 20 ó 30 centímetros. Ella se agarrará del tutor con los zarcillos.


Algo similar, pero más alto, lo haremos para el cultivo de pepino y chaucha. También agregaremos más alambres horizontales cada 50 centímetros, para que tenga más agarre.

Cuando la planta tiene frutos más grandes, es conveniente atar el tallo a la altura del fruto o del pedúnculo del mismo fruto, por ejemplo, con los melones si son variedad oriental.

Los melones tradicionales y las sandías no se pueden cultivar con tutores, ya que son muy pesados. Se cultivan sobre el suelo colocando unas ramas en forma paralela.

Hay otro cultivo que tiene un tutoraje especial: es el cultivo de la pimienta. Necesita de poste, generalmente de pulpa de palma, a una distancia de 2 metros cada uno. La planta readhiere al poste y lo cubre totalmente y a todo a su alrededor. Estos emiten ramas con los frutos que permiten la fácil cosecha.


La poda
Hay cultivos que necesitan de una poda para poder producir mejor; por ejemplo, la acelga que, preferentemente, debe tener no más de 7 hojas; las externas debemos sacarlas y, por supuesto, comerlas.

El tomate también necesita de la poda de las ramas que le crecen lateralmente en la parte inferior, así la planta producirá más en la parte alta y tendrá mayor ventilación e iluminación solar.


Al locote o pimiento se le debe realizar la misma poda que al tomate.

Al principio, es conveniente controlar la floración. No dejar todas las flores. Dejando las que tengan cierta separación. Esto para que los frutos alcancen mayor tamaño, pudiendo crecer con fuerza.

Igual se debe hacer con los melones: no dejar más de 2 frutos por cada rama. Cada planta deberá tener 4 ramas, las que darán solo dos frutos bien desarrollados y sabrosos.

Rollitos de pollos rebozados
Ingredientes (para 4 personas).

4 pechugas de pollo, enteras.

2 huevos
100 g de manteca
100 g de pan rallado
100 g de harina
Aceite para freír
Sal y pimienta
Para acompañar:
1 limón
Lechuga
Tomates
Perejil
Preparación
1.Sacar la piel a las pechugas, abrir por la mitad en forma de escalope. Envolverlas en un film transparente y aplanarlas con un rodillo de cocina. Sacar el film y sazonar con sal y pimienta.

2.Partir la manteca en cuatro porciones regulares y poner una en el centro de cada pechuga. Enrollar los escalopes dándole forma de rollito, doblando los bordes. Atar con una liña.

3.Enharinar los rollitos ligeramente y bañarlos en huevo batido. Rebozar con el pan rallado y pasar a un plato. Dejar en el refrigerador por espacio de 1 hora.

4.Calentar abundante aceite en freidora y dorar los rollitos de 6 a 7 minutos, hasta que resulten bien dorados. Escurrir sobre un papel de cocina y servir de inmediato.

5.Presentar con gajos de limón, unas hojas de lechuga o escarola, rodajitas de tomate y un ramito de perejil.

Ing. Fritz Rheineck

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