HUERTA ESCOLAR ECOLÓGICA

Labores culturales

Otra labor muy importante en toda huerta es tenerla siempre limpia. Es decir que hay que eliminar todos los vegetales que puedan competir con nuestros cultivos. Todos los yuyos que crezcan en nuestra huerta son muy valiosos, ya que debemos llevarlos al compostaje, para luego alimentar nuestras lombrices. Al momento de eliminar los yuyos, debemos realizar otra labor, que es la roturación de la capa superficial del suelo. Al hacer esto estamos evitando la evaporación del agua del suelo, al romper la capilaridad.

Esta labor la podemos hacer con la azada o con escardillos, de acuerdo a la necesidad, luego pasaremos el rastrillo para sacar todos los yuyos, muy importantes para el compostaje; además de volver a nivelar el suelo.

Otra cosa que debemos tener en cuenta al hacer el trasplante es intercalar los cultivos, de forma tal que no cultivemos, juntas, dos especies de la misma familia.

Con esta precaución eliminaremos el riesgo de que los insectos y las enfermedades pasen de un cultivo a otro fácilmente.

Sin embargo, hay una serie de condiciones. Hay especies que son compatibles, otras que son indiferentes a que se las ponga cerca, y otras que verdaderamente se repelen y no permiten el crecimiento de ninguna.

Al iniciar nuestra huerta, es conveniente hacer un plano de la misma, con todos los canteros.


En cada cantero marcaremos las verduras que hemos cultivado y la fecha de siembra o trasplante, cuando se realizará la cosecha y prepararemos de nuevo el cantero para el próximo cultivo. Sabremos qué había cultivado allí y que no podremos cultivar otro miembro de la misma familia. A esto se denomina “rotación de cultivos”.

Así, donde cultivamos repollos, no podemos cultivar ni brócoli ni coliflor. Podemos cultivar zanahorias, cebollas o varias otras hortalizas que no sean de la familia de las coles. Así con todos los canteros y nuevamente tomaremos nota de lo nuevo que vamos a cultivar, haciéndolo en todos los canteros de nuestra huerta.
Teniendo en cuenta que no todos los cultivos tienen el mismo ciclo de vida, es conveniente pegar un papelito por una varita y clavar esta en la cabecera del cantero de la nueva hortaliza con los datos estipulados; así en todos los canteros de tal forma que no podamos equivocarnos y las plantas nos lo agradecerán.



Pastel de espinacas
Ingredientes
600 gramos de hojas de espinacas
100 gramos de pasas sin semillas
50 gramos de champiñones
6 huevos
200 ml de crema de leche
Manteca
Nuez moscada
Sal
Procedimiento
Colocar al fuego un recipiente con un poco de agua y sal. Cuando empiece a hervir, colocar las espinacas, limpias. Dejar cocinar unos minutos y escurrir bien, presionando con una cuchara para que suelte toda el agua.

Una vez frías las espinacas, cortar en trocitos y mezclar con las pasa y champiñones. Reservar.

Batir los huevos junto con la crema de leche. Condimentar con sal y un poco de nuez moscada rallada, añadir las espinacas y las pasas; remover bien y esperar.

Untar un molde rectangular con mantequilla y verter la mezcla anterior. Cocinar en el horno a baño de María a 180 grados durante 45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar en una fuente alargada. Servirlo frío, acompañado con ensalada de lechuga u otra de su predilección.


Ing. Fritz Rheineck

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