COCINA

Hígado de vaca con cebolla

Para que esta deliciosa receta se convierta en un plato 5 estrellas, el único secreto es respetar el punto de cocción: que no quede crudo, pero tampoco recocido y aguado. ¡Anímese a probar la diferencia!

INGREDIENTES

Para 4 personas

- 500 g de hígado de vaca
- 4 cebollas cortadas en juliana
- 1 hoja de laurel
- 30 g de manteca
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal, pimienta y mostaza

1 Cortar el hígado en bifes de 1 cm y medio de ancho. Dorarlos a la plancha o en la sartén bien caliente con la manteca, vuelta y vuelta hasta lograr un punto medio, ni crudo ni cocido, a punto. Una vez listo, recién entonces agregarle la sal y la pimienta, de lo contrario le saldrá aguado.

2 En otra sartén, caliente el aceite de oliva y cocine la cebolla con el laurel. Ahí sí le ponemos sal desde el comienzo de la cocción. Cocinar hasta dorar revolviendo siempre.

3 Juntar en el plato el hígado, la cebolla y si le gusta, un toque de mostaza. Acompañe con papas hervidas o arroz blanco.