El poder de los fitonutrientes para la salud

Que las verduras y las frutas son buenas para la salud es más que sabido, pero de lo que muchos no tienen conocimiento es qué función cumplen en el organismo luego de consumirlas. Por ejemplo,según explica el Dr. Fernando Di Paola, nutricionista de la Clínica Gatti, los vegetales verdes y rojos protegen a la piel de los rayos ultravioleta. Así, cada fruta y verdura aporta beneficios que muchos lo ignoran.

"Comprender el papel que los fitonutrientes desempeñan en las plantas nos permitirá saber de qué forma pueden ser útiles para las personas. Los pigmentos naturales verde y rojo intenso del repollo, la lechuga, los tomates y las frutillas han evolucionado para favorecer la absorción de los rayos ultravioletas del sol, que sin ellos resultarían dañinos. Los compuestos aromáticos del ajo y la cebolla los protegen contra las infecciones bacterianas y virales; ciertos agentes bloqueadores de enzimas hacen frente a los contaminantes tóxicos", describe Fernando Di Paola.

Claros ejemplos
A manera de ejemplicar, el profesional explica que el tomate (pigmento rojo) es ideal para afecciones cardiacas y cáncer de próstata; ajo y cebolla (compuestos de azufre, como la saponina alicina), para infecciones y aumento del colesterol; zanahoria (beta-caroteno,pigmento anaranjado) indicado paara alteraciones pulmonares; frutilla y uva (ácido elágico) para intoxicación por el humo del tabaco; y naranja y pomelo (terpeno) úlceras, caries y prevención de resfríos por alto contenido de vitamina C.