HUERTA ESCOLAR ECOLÓGICA

Salud vegetal

Otras de las labores muy importantes de la huerta es mantenerla sana.Para ello, debemos tener un ojo muy bien entrenado; así, cada vez que entremos a la huerta nos fijaremos en todas las plantas, no solo por encima de las hojas, sino también por el envés de las mismas.

Podemos encontrar perforaciones que al principio pueden ser pequeñas, o tal vez por el lado superior de las hojas no se nota nada, pero por el envés encontramos que hay perforaciones, aunque no salgan a la superficie de arriba de las hojas. Esto se debe a que ya hay pequeñas larvas.


Estas larvas vienen de huevos. Por lo tanto, es conveniente buscar dónde están esos huevos. Por lo general están en el envés. Pueden estar en grupos, uno al lado del otro, en perfecta formación. También hay otros que están colocados en forma aislada, incluso los hay colocados en la punta de un prolongado pelo fino.

Por supuesto, si hay larvas y huevos, tiene que haber adultos que los hayan puesto. Estos pueden ser mariposas de todos los tamaños y de todos los colores, o bien moscas, a veces tan pequeños que es difícil verlos.


Por esto, debemos acostumbrar a nuestra vista a ver todo esto. Buscando constantemente, ya que de esto depende la salud de nuestra huerta y el producto final que deseamos.

Estos insectos también son portadores de enfermedades. O bien debilitan de tal forma la planta que esta se vuelve vulnerable a ellas.

Para prevenir las plagas, lo mejor es fumigar con un pulverizador una vez por semana con una solución preparada con ortiga, pipí, paraíso y mamón, estacionada por lo menos dos días. Fumigar con 1 litro de esta solución en 20 litros de agua.

No tienen que ser precisamente estas plantas insecticidas y funguicidas. Tenemos que buscar los productos que tengamos naturalmente en nuestra huerta o en los alrededores.

Si no tenemos ninguna de las plantas útiles, debemos conseguirlas de alguna manera y cultivarlas en nuestra huerta en los puntos marginales.

Igual proceder debemos hacer con las plantas aromáticas que conozcamos que sirven para ahuyentar los insectos, ya que son muy útiles.

A continuación, encontrarán una lista de vegetales cuya presencia en nuestra huerta es importante.

Plantas aromáticas cuyo perfume ahuyenta a los insectos: kuratũ, malva blanca, eneldo, hinojo, orégano, ka`are, ruda, etcétera.


Plantas usadas como insecticidas: ajo, hoja de tomate, paraíso, ortiga, pipí, tártago, ajenjo, helecho macho, guayaba, ruda, ají picante, mamón, ka`arê.
Hay una forma conveniente de preparar cada uno de ellos; algunos, con solo machacarlos y poniéndolos en agua, se pueden pulverizar con buen resultado.

Sin embargo, hay otros que necesitan de una etapa de fermentación, y otros que deben ser hervidos.

Estos datos los tendremos en cada uno de los cultivos de cada vegetal.

Otro elemento muy importante en la huerta son los insectos beneficiosos o predadores.

Este grupo de insectos tenemos que cuidarlos, ya que ellos se comen a los insectos dañinos, mientras otros ponen sus huevos en las larvas de los dañinos y así se alimentan de las larvas que mueren.

Normalmente, las fumigaciones con insecticidas orgánicos no afectan a los predadores.

Crepes con revuelto de huevos y zapallitos
Ingredientes
8 huevos
2 zapallitos (pueden ser de tronco o italianos)
4 dientes de ajo
200 gramos de queso rallado
150 ml de crema de leche
1 tazón de salsa de tomate
Sal y pimienta a gusto

Para las crepes
175 gramos de harina
3 huevos
400 ml de leche
40 gramos de manteca
Sal

Procedimiento
Picar los ajos, cortar en dadito los zapallitos, colocarlos en una sartén, mejor si es antiadherente, con un poco de manteca; llevar al fuego a rehogarlos sin que se ablanden demasiado.

Echar por encima los huevos batidos, el queso rallado (la mitad), la crema de leche, salpimentar. Dejar cuajar sin dejar de remover con una cuchara de madera. Apartar cuando aún esté jugoso.

Para las crepes, batir todos los ingredientes, dejar reposar unos 20 minutos. Luego, en una sartén o panquequera, colocar un poco de manteca untando la superficie, luego poner 2 ó 3 cucharadas de la masa haciéndola rodar por toda la superficie de la sartén.
Dorar ligeramente y luego darle vuelta y sacar. Hacer este procedimiento hasta que se acabe la masa.

Rellenar las crepes con el preparado anterior, disponerlas en una fuente para horno, enmantecada. Verter encima la salsa de tomate, el queso rallado, llevar a gratinar unos minutos al horno, luego servir.


Ing. Fritz Rheineck

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