Ejemplar del Miércoles 31 de Mayo de 2006
Rodney Dueck (*)
De gran importancia en la alimentación humana, la leche es sometida a diferentes tratamientos térmicos, a través de los cuales se obtienen las leches de consumo, cuyo valor nutricional es, desde todo punto de vista, el factor fundamental.
Dr. Fernando Figueredo Candia (*)
La leche y sus productos derivados han sido utilizados para la alimentación humana desde la antigüedad. El ganado vacuno es el principal productor de leche en la mayoría de los países del mundo, aunque otras especies, como el búfalo de agua, la oveja y la cabra, son los principales productores en algunos países de Asia y Africa.
Dr. P. M. Gibert
Coordinador Dpto. Rural
Dr. P. M. Gibert
matias@abc.com.py
La leche es un alimento considerado equilibrado para los primeros meses de vida de los mamíferos y excelente en cualquier edad, siempre y cuando reúna todas las condiciones sanitarias requeridas. Para garantizar la calidad, debe ser procedente de animales certificados libres de enfermedades que puedan contaminar al hombre. La vaca le da protección a la leche por dos horas después del ordeño.
Prof. Dr. Neri Alonso Vera (*)
La leche es uno de los alimentos más completos para la alimentación humana, debido al alto valor biológico de sus componentes como las proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, y minerales como el calcio y el fósforo.
Ing. Fabián
Pereira (*)
El consumo de la leche y sus derivados ha conocido de un interesante crecimiento en nuestro país en los últimos años; sin embargo, aún no ha llegado al punto recomendado por la FAO, que es de 150 litros de leche por año por persona. La creación de nuevas industrias ha ayudado a este crecimiento.
Erno Becker
(*)
En estos momentos, la producción de leche en el país está siendo cada vez más interesante, no solo por el rendimiento que se está obteniendo, sino también por la alta tecnología utilizada y la rentabilidad para competir internacionalmente. Sin embargo, los empresarios del sector siguen tropezando con un problema que tiene nombre: informalidad.
