EL COSTO ESTA EN LA ALIMENTACION
EL COSTO ESTA EN LA ALIMENTACION
Dr. Felipe Figueredo (*)
La intensificación de la producción en nuestro país está impuesta por varios factores. En la producción hortícola, que tiene por objetivo obtener altos rendimientos por unidad de superficie, se aplican correctores de suelo, fertilizantes y otros productos. Los mismos principios se aplican en el caso de intensificar la producción animal, a fin de obtener resultados óptimos.
En nuestro país la producción lechera tiene alta dependencia de los insumos; los granos como el maíz, el sorgo, el trigo que representan el alimento de la vaca lechera, hace que esta compita con el hombre y otras especies de animales de producción intensiva por los mismos recursos.
La carne y la leche de las diferentes especies explotadas, la producción de huevos, la cunicultura, los ovinos y los huevos de codorniz, por citar algunos rubros de producción, pueden conocer de lo que es la producción intensiva, dando interesantes rendimientos a quienes se dedican a ello.
Uno de los factores más importantes es la atomización o distribución de las tierras, causantes de minifundios en muchas zonas de nuestro país.
También existe un escaso control de las urbanizaciones cuyos asentamientos están en lugares aptos para la agricultura, en tierras fértiles, distorsionándose de esta manera el valor inmobiliario de los terrenos.
Los loteamientos deberían estar sujetos a normas inteligentes, tendientes a proteger las tierras productivas de la especulación y la tergiversación de los precios.
LA GLOBALIZACION
Con la globalización, la realidad socioeconómica es similar en todas las latitudes; la meta es producir alimentos de buena calidad al menor costo posible. Por eso, las diferencias que hasta hace poco eran determinantes entre el sistema extensivo e intensivo se hacen cada vez más estrechas.
Hay que producir a costos cada vez más bajos en un sistema económico en el que la materia prima cuesta cada día más.
OBSERVAR FACTORES LIMITANTES
El costo de la mano de obra, los nuevos precios de los combustibles, lubricantes, repuestos determinarían la inviabilidad de la producción primaria si no se adecuan los sistemas de producción hacia políticas que posibiliten la eficacia de la productividad; por ejemplo si hablamos de energía, es importante que se facilite y se estimule la utilización de energía eléctrica mediante una política de precios diferenciados para la producción rural.
PRODUCCION LECHERA
En nuestro país la producción lechera tiene alta dependencia de los insumos: los granos como el maíz, el sorgo, el trigo, que representan el alimento de la vaca lechera, lo cual hace que esta compita con el hombre y otras especies de animales de producción intensiva por los mismos recursos.
Son utilizados igualmente subproductos de la industria aceitera con precios sujetos a la fluctuación internacional fijados a menudo en monedas fuertes como el dólar.
LA CUALIDAD
La virtud más resaltante de la vaca lechera es la de transformar todo lo que come, (forrajes toscos, fibrosos, residuos industriales, pulpas y cáscaras de frutas) en el alimento más perfecto de la naturaleza, la leche, potencial que el productor debería aprovechar al máximo para bajar los costos de producción.
Las actuales contingencias económicas imponen cada día una mayor profesionalidad en el ámbito de la medicina de la producción. Hoy se requiere una producción que tenga en cuenta los parámetros cuantitativos y cualitativos del producto. La rentabilidad año tras año se reduce, lo que determina cada día más fragilidad del mercado lechero en el ámbito nacional e internacional.
Actualmente los costos productivos son elevados en el sistema intensivo; más del 50% del costo de litro de leche es solo para sostener los costos nutricionales.
Además de los evidentes problemas económicos, el productor y sus técnicos deben enfrentar un mercado que está priorizado por el cuidado del animal y la salubridad del producto, la leche debe estar garantizada en términos de bioseguridad, libre de aflatoxinas, así como también exentas de residuos de aditivos tóxicos, como plaguicidas, entre otros.
En esta situación de mercado, en que las diferencias geográficas y geopolíticas pierden valor, tanto para el sistema extensivo como para el intensivo, podemos realizar tres consideraciones:
* El bovino es un animal "biotecnológico".
* El bovino tiene las mismas necesidades en cualquier parte del mundo.
* El productor tiene la misma necesidad: producir con ganancias en forma sustentable.
(*) Especialista en producción intensiva de animales.
